为什么自动真空包装机广泛运用？
产物霉腐变质主要由空气中微生物的活动造成，而大多数微生物的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和内置的产物内腔的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。所以，我们开始研制，希望通过这种机械设备将包装容器真空，达到产物保质的目的。
其实，zui初的时候，大多数的人都不知道真正的原因是什么，只知道，产物在空气当中放置的时间越长，其就越容易发生质变，所以，我们就希望将其进行密封式的保存，而自动真空包装机zui初研制的动力就是如此。只不过在后来的研究当中，我们才发现，原来产物会发生质变，一是因为氧气的氧化性，而另一方面则是因为微生物的不断活动。
如果有其它的方式可以解决这两个问题，那么也可以选择其对产物进行保质。但就目前而言，自动真空包装机的这种真空包装方式是的，也是zui有效的保质方式。因为氧气不但本身有氧化性，它也是微生物生存所必须的条件，现在自动真空包装机将其抽走了，那么包装容器当中，没有了氧化剂，同时也没有了微生物的存在，这就是它被公众认可的原因。
自动真空包装机品种繁多，在选用时应着重考虑下列因素。
1)包装速度。出于提高生产效率的考虑，可选用双室真空包装机或多室的真空包装机，以提高整个生产的进度。
2)被包装物品是否需要充填其他保护性气体。可选择带有充气装置的多功能真空包装机。
3)被包装物品真空度的要求。如包装物品需要在真空度较高的条件下才能完好保存，则需选择腔式真空包装机。
4)被包装物品成分状态对真空包装机的要求。选购时，包装固体、颗粒等比较干燥及无腐蚀性物料的，可选用铝合材质，而包装带汤汁，含盐、酸成份较高的物料，则可选用不锈钢材质或铝镁合材质。密封圈一般采用硅橡胶，黑橡胶，少数低档产物采用发泡橡胶，硅橡胶耐高温、耐腐蚀、密封性好、使用寿命长，发泡橡胶密封性差、易脱落、使用寿命短。
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